Apa are o deosebita importanta pentru organismul uman, reprezentand mediul in care se desfasoara toate procesele biologice specifice. Este un compus indispensabil vietii, pierderea a 10% din apa organismului ducand la moartea acestuia. Importanta apei pentru organism poate fi apreciata si din proportia considerabila pe care o detine si anume 70-75% din greutatea totala a unei persoane adulte, iar la nou-nascuti poate ajunge chiar la 80%.

- participa la digestia alimentelor;

- dizolva substantele nutritive pe care organismul le primeste prin hrana, le transporta la celule unde sunt metabolizate si apoi transporta resturile rezultate la organele de eliminare: rinichi, intestin gros, piele, plamani;

- mentine constanta temperatura corpului;

- participa la metabolizarea si eliminarea toxinelor;

- intretine functionarea normala a inimii si circulatia sangelui;

- asigura functionarea tesutului muscular, a sistemului osos, a tesutului cerebral si a sistemului nervos.

          Pentru mentinerea functiilor vitale precum si a sanatatii, un adult trebuie sa consume zilnic 2-3 litri de apa in functie de activitatile fizice si conditiile climatice. Anual el introduce in organismul lui aproximativ 1.000 litri apa sau 60.000 litri intr-o perioada medie de viata.